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가지, 오래 신선하게 보관하는 방법 총정리! (보관기간 & 꿀팁)

가지의 보관 기간

가지의 보관 기간은 보관 방법에 따라 크게 달라집니다. 일반적으로 상온에서는 2~3일, 냉장 보관 시에는 5~7일 정도 보관이 가능합니다. 냉동 보관을 하면 훨씬 더 오랫동안 보관할 수 있지만, 맛과 질감이 다소 변할 수 있다는 점을 고려해야 합니다.

냉장고 보관법

가지의 신선도를 오래 유지하려면 냉장 보관이 가장 좋습니다. 먼저 가지를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 비닐팩이나 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 키친타올로 가지의 표면을 감싸주면 수분 증발을 막아 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다. 가지와 다른 채소를 함께 보관할 경우, 가지의 향이 다른 채소에 영향을 줄 수 있으므로 따로 보관하는 것이 좋습니다.

냉동고 보관법

가지를 장기간 보관하려면 냉동 보관이 효과적입니다. 가지를 깨끗이 씻어 썰거나, 통째로 냉동 보관할 수 있습니다. 썰어서 보관할 경우에는 데치거나 살짝 익혀서 냉동하면 나중에 사용할 때 해동 시간을 단축하고, 영양소 손실을 최소화할 수 있습니다. 냉동 보관 시에는 밀폐용기에 담아 공기 접촉을 최소화하는 것이 중요합니다. 냉동된 가지는 3개월 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

가지 상한 여부 확인

가지가 상했는지 확인하는 방법은 다음과 같습니다. 겉껍질이 쭈글쭈글해지거나, 눌렀을 때 단단하지 않고 물렁물렁하면 상한 것입니다. 또한, 썩은 냄새가 나거나, 곰팡이가 피어 있으면 즉시 버리는 것이 좋습니다. 가지의 줄기 부분이 말라있거나 갈변이 심하게 진행되었다면 신선도가 떨어진 것입니다.

보관 꿀팁

가지를 더욱 오래 신선하게 보관하기 위한 몇 가지 팁을 알려드립니다.

• 가지를 구입할 때는 껍질이 매끄럽고 윤기가 나며, 단단한 것을 고르세요.
• 가지를 씻은 후에는 물기를 완전히 제거하여 습도를 줄이세요.
• 가지를 냉장고에 보관할 때는 다른 채소와 분리하여 보관하세요.
• 냉동 보관 시에는 밀폐 용기를 사용하여 공기 접촉을 최소화하세요.
• 냉동된 가지는 해동 후 재냉동하지 마세요.

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