들어가며

요즘 가장 핫한 레시피 중 하나인 류수영 어향가지! 중국집에서 먹던 그 맛을 집에서 간편하게 재현할 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 매콤달콤한 양념과 부드러운 가지의 조화는 정말 환상적입니다. 이 글에서는 류수영 셰프의 어향가지 레시피를 바탕으로, 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 자세하게 설명해 드리겠습니다. 밥도둑이 따로 없을 정도로 맛있는 어향가지를 함께 만들어봐요!

재료 준비하기

주재료:

• 가지 2개
• 돼지고기 다짐육 100g (소고기 다짐육으로 대체 가능)

양념 재료:

• 고추장 1큰술
• 굴소스 1큰술
• 진간장 1큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1/2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간
• 물엿 1큰술
• 청주 1큰술
• 대파 1/2개 (어슷썰기)
• 청양고추 1개 (송송 썰기, 선택)
• 참깨 약간

Tip: 가지는 굵은 소금으로 10분 정도 절여 물기를 제거하면 기름 흡수를 줄일 수 있습니다.

만들기

1. 가지를 1cm 두께로 썰어 소금에 10분간 절인 후 물기를 제거합니다.
2. 팬에 기름을 두르고 가지를 노릇하게 굽거나 튀겨줍니다.
3. 다른 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 다진 마늘과 생강을 넣어 향을 냅니다.
4. 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
5. 구운 가지와 볶은 돼지고기를 양념에 넣고 버무립니다.
6. 대파와 청양고추를 넣고 살짝 볶아 마무리합니다.
7. 참깨를 뿌려 완성합니다.

요리 팁 & 추가 정보

가지 굽기 팁: 가지는 물기가 많기 때문에 굽거나 튀길 때 기름을 충분히 사용하는 것이 좋습니다. 중불에서 천천히 익히면 더욱 부드럽고 맛있게 조리할 수 있습니다.

매운맛 조절: 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다. 매운 것을 싫어하시는 분은 빼거나 적게 넣으세요.

다른 채소 추가: 양파, 피망 등 다른 채소를 추가하여 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다.

보관 방법: 냉장 보관 시 밀폐 용기에 담아 2-3일 이내에 드시는 것을 권장합니다.

마무리

류수영 셰프의 어향가지 레시피를 따라 집에서 간편하게 맛있는 어향가지를 만들어 보셨나요? 가족들과 함께 맛있게 드시고, 행복한 시간 보내시길 바랍니다! 궁금한 점이나 추가적인 레시피 요청은 댓글로 남겨주세요!