어향가지 레시피: 중국집 맛 그대로! 집에서 간편하게 만들어 먹는 비법 공개
A. 재료 준비
중국집에서 먹는 어향가지처럼 맛있게 만들기 위한 재료들을 준비해볼까요? 신선한 가지를 사용하는 것이 중요합니다!
- 가지 2개 (굵은 가지 1개, 얇은 가지 1개 추천)
- 돼지고기 (앞다리살 또는 삼겹살) 100g (다짐육)
- 청양고추 1개 (기호에 따라 가감)
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 생강 1쪽
- 식용유 적당량
- 물녹말 2큰술 + 물 2큰술
- 참깨
B. 어향소스 만들기
어향가지의 핵심은 바로 어향소스입니다! 레시피대로 따라하면 누구든 맛있는 소스를 만들 수 있어요.
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추가루 1작은술
- 물 2큰술
- 맛술 1큰술
모든 재료를 섞어 미리 만들어 놓으면 요리가 더욱 수월해집니다.
C. 가지 굽기
가지를 굽는 방법은 어향가지의 식감을 좌우합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 굽는 비법을 알려드릴게요!
- 가지를 1cm 두께로 썰고, 굵은 가지는 씨를 제거해줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (약불에서 천천히 굽는 것이 포인트)
- 다진 돼지고기, 다진 마늘, 다진 생강, 잘게 썬 청양고추, 다진 대파를 넣고 볶아줍니다.
- 만들어 놓은 어향소스를 넣고 끓이다가, 물녹말을 넣어 걸쭉하게 만들어줍니다.
- 구운 가지를 소스에 버무려 졸여줍니다.
D. 마무리 & 팁
마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다! 중국집 못지 않은 맛있는 어향가지를 즐겨보세요.
- 가지가 너무 물러지지 않도록 주의하며 굽는 것이 중요합니다.
- 어향소스의 양념은 취향에 맞게 조절해도 괜찮습니다.
- 매운 것을 좋아한다면 청양고추를 더 넣어도 좋습니다.
- 고추기름을 약간 넣으면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
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